corned-beef

corned-beef

corned-beef [ kɔrnɛdbif; kɔrnbif ] n. m.
• 1716; mot angl., de corned « salé » et beef « bœuf »
Viande de bœuf en conserve. fam. singe.

corned-beef nom masculin invariable (anglais corned-beef, de corned, conservé avec du sel, et beef, bœuf) Conserve de viande de bœuf salée.

corned-beef
n. m. inv. Conserve de viande de boeuf.

⇒CORNED-BEEF, subst. masc.
Viande de bœuf en conserve, habituellement salée et mise en petits morceaux. Corn'd beef (bœuf à mi-sel) (BRILLAT-SAV., Physiol. goût, 1825, p. 82). Synon. arg. singe. Il éventra une boîte de corned-beef, la dernière réserve pour un cas extrême (MIOMANDRE, Écrit sur eau, 1908, p. 276).
Rem. Attesté ds les dict. à partir de Lar. 19e Suppl. 1890.
Prononc. et Orth. :[] ds DUB. et Pt Lar. 1968; [] ds DUB. et Lar. Lang. fr.; [] ds Pt ROB. On rencontre une francisation orth. : Je vous conseille de prendre votre cornède bif nature (QUENEAU, Zazie, 1959, p. 178). Étymol. et Hist. 1716 corn'd-beef (F. MASSIALOT, Le Cuisinier royal et bourgeois d'apr. FEW t. 18, p. 47 a). Anglo-amér. corned-beef « conserve de viande de bœuf » (composé de corned part. passé de to corn « saler » dér. du subst. corn « grain de blé, de sel » et de beef « bœuf ») attesté dep. 1794 ds DAE. Le 1er élément se rencontre comme adj. qualifiant beef dep. 1621 ds NED (beef ... corned). Fréq. abs. littér. :2. Bbg. BONN. 1920, p. 38.

corned-beef [kɔʀnbif] n. m.
ÉTYM. 1716; mot angl., de corned « formé de grains (corns), granulé » (1577), et « salé » (1621-51 : beef corned, in Oxford), et beef « bœuf ».
Viande de bœuf salée, le plus souvent en conserve. Singe, C., 1. (fam.).
1 Une boîte de corned-beef, enchaînée comme une lorgnette,
Vit passer un homard qui lui ressemblait fraternellement.
Il se cuirassait d'une carapace dure.
Sur laquelle était écrit qu'à l'intérieur, comme elle, il était sans arêtes (…)
A. Jarry, le Homard et la Boîte de corned-beef, Pl., t. I, p. 699.
Var. (sur la prononciation). Corn-beef.
2 Graisse de « corn-beef », de masses géantes que le Parlement se trouverait recouvert et Leicester et Waterloo, qu'on les reverrait plus pris dessous, si ça les engouffrait subit !
Céline, Guignol's band, p. 47.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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